变个花样吃土豆

变个花样吃土豆
马铃薯作为一种粮用型蔬菜,吃它不仅能为人体添加养分,并且还很有饱腹感,因此是瘦身人士不行错失的食材。清炒马铃薯丝、酸辣马铃薯丝大概是最家常的做法,其实马铃薯的做法许多,能够做菜炖汤,也能够为甜品加料,口感十分不错。形形色色的做法,让人吃不腻。  多做一步,炒马铃薯丝洪亮可口  饭馆的炒马铃薯丝往往洪亮可口,一方面是因为饭馆厨师火候把握得好,另一方面是因为大厨们都有自己的诀窍。在炒马铃薯丝前多做一步,自己在家炒出来的马铃薯丝或许比饭馆的更甘旨。  炒马铃薯丝前先把切出来的马铃薯丝放到清水里泡一下,能够把马铃薯里的淀粉泡出去,炒出来也不会变色。泡好的马铃薯丝,最好放到锅中焯水,热水下锅,焯到七老练的时分,就能够出锅了。再放到冷水中过凉,这样炒出来的马铃薯丝就不会粘锅。  炒马铃薯丝时能够放醋,醋能够让马铃薯丝变得更香脆,但不能直接把醋倒进去。放醋的时刻要把握好,分两次放——先把马铃薯丝放入锅里快速翻炒,放入一点醋;翻炒到马铃薯丝变色后,再放入葱花、辣椒丝等作料,再放入适量的醋,这是为了给马铃薯丝添加香气和提色,避免马铃薯丝变色。再翻炒几下,感觉差不多就能够出锅了。  【美食引荐】  马铃薯小饼  做法:马铃薯去皮切丁,上蒸锅蒸熟,倒入碗中趁热放入细砂糖。用擀面杖压成马铃薯泥,放入玉米淀粉,揉成光面的面团,参加奶酪碎和黑芝麻用筷子拌匀。把马铃薯泥分红巨细均匀的剂子,把剂子整理成饼状,在中心放上适量的奶酪碎后收口按压成小饼。在平底锅或电饼铛中刷一层油,把马铃薯饼放在锅里全程小火煎至金黄,再翻另一面也煎至金黄,拉丝的马铃薯小饼就做好了。  干锅马铃薯片  做法:马铃薯片下锅先过开水,两分钟后捞起,不然炒的时分简单粘锅。洋葱丝平铺在干锅底部待用。把三层肉下锅炸至微黄,煸炒出一部分油,再把剩余的油倒出来。三层肉炸好推到一边,把蒜头和豆瓣酱下锅爆香,倒入马铃薯片下锅翻炒均匀,放入酱油、料酒、盐、鸡精等调味料再次翻炒均匀,好吃的干锅马铃薯片就完成了。  马铃薯泥酿豆腐  做法:先制造夹心用的马铃薯泥,把马铃薯去皮切成薄片,放到蒸网上,上锅蒸熟。把蒸熟的马铃薯倒入大碗中,用擀面杖顶部或勺子反面按压成马铃薯泥。在马铃薯泥中参加1勺黄豆酱和1勺甜面酱,放入适量葱花。把马铃薯泥和黄豆酱、甜面酱拌匀,放到一旁备用。  豆腐切成长方形的片,每一片的巨细和厚度尽量保持一致。平底锅倒油烧热,把切好片的豆腐放入平底锅中,煎至双面色彩变黄,再放入盘中略微晾凉。拿起一块煎好的豆腐,用勺子把之前做好的马铃薯泥均匀地铺在豆腐上。再拿起一块豆腐盖在铺满马铃薯泥的豆腐片上,用两只手轻轻按实,边际挤出来的马铃薯泥用勺子刮平。葱和蒜以及青红辣椒全都切成末,放入盘中备用。  预备一个碗,碗中参加1勺生抽、1勺甜面酱、1勺蒜蓉辣酱及少数糖,加适量清水拌和均匀。锅里倒油烧热,把切好的葱蒜和辣椒等配菜倒入锅中炒熟。把碗中调好的酱汁倒入锅中翻炒一下,再参加适量水淀粉,让汤汁浓稠。把炒好的酱汁淋在夹了马铃薯泥的豆腐上,外酥里嫩,香味浓郁的马铃薯酿豆腐就做好了。(赵晓)

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